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Kero cocina peruana
Abierto desde el año 2016, el restaurante Kero es el proyecto personal de Juan Carlos Perret. Nacido en Lima, aunque con una larga trayectoria profesional en España, especialmente en Galicia, el chef propone una cocina peruana adaptada al entorno local, con recetas creativas que conectan de una u otra forma Galicia y Perú, si bien aparecen también influencias de otras cocinas, como la catalana.
Juan Carlos, formado con cocineros de la talla de Joan Roca o Martín Berasategui, ha sido capaz de conseguir que el local aparezca como recomendado en las páginas de la prestigiosa Guía Michelin. El salto a las “estrellas” es el siguiente paso. El objetivo no es sencillo, pero habrá que estar atentos.
El término kero (del quechua qiru) hace referencia a un recipiente ceremonial, generalmente de madera, típico de varias culturas andinas, entre ellas la cultura inca. Su uso guardaba relación con los convites ceremoniales y el brindis como práctica política y social.
Menú degustación
Aperitivos
Entrante
Primer plato
Segundo plato
Prepostre
Postre
Nos quedamos con las ganas de probar algunos platos que vimos en la carta, como los anticuchos, uno de los emblemas de la cocina peruana, el arroz chaufa, que aquí preparan con papada de porco celta y pato desmigado, o el cochinillo Thai, que despertó nuestra curiosidad. Será en otra ocasión.
Datos de contacto
Dirección
rúa Castelar, 6 (Vigo)
Teléfono
Correo electrónico:
